課程資訊
課程名稱
 蔬菜學
Olericulture 
開課學期
 108-1 
授課對象
 生物資源暨農學院  植物醫學碩士學位學程  
授課教師
 林淑怡 
課號
 HORT2014 
課程識別碼
 608 28110 
班次
  
學分
 2.0 
全/半年
 半年 
必/選修
 必修 
上課時間
 星期五3,4(10:20~12:10) 
上課地點
 園藝R106 
備註
 群組必修，群組別:C(作物,土壤與雜草科學領域)。
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：60人 
Ceiba 課程網頁
 http://ceiba.ntu.edu.tw/1081HORT2014_ 
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 核心能力與課程規劃關聯圖
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

蔬菜與人類生活及健康密切相關，由園藝專業正確認識各蔬菜種類，教授重要蔬菜之植物特性、生產技術與其理論依據，使同學了解試驗研究與產業發展的關係、珍惜自然界的生態平衡與資源的維護。 

課程目標
 建立學生對蔬菜的基本觀念，培養學生蔬菜栽培與未來研究蔬菜生長發育之核心能力。 
課程要求
 Assignment: report on
1. An article from HortScience (Vegetable)(one A4 page)
 
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
  
指定閱讀
  
參考書目
 1. 中國農業百科全書編輯委員會. 1988. 中國蔬菜栽培學. 農業出版社.
2. 黃涵 洪立. 1988. 台灣蔬菜彩色圖說. 豐年社.
3. 曹幸之 羅筱鳳編著. 2008. 蔬菜. 復文書局.
4. 諶克終. 1983. 蔬菜園藝學. 國立編譯館.
5. Asian Vegetable Research and Development Center. 1990. Vegetable
Production Training Manual. Asian Vegetable Research and Development Center.
6. Fordham, R. and A.G. Biggs. 1985. Principles of Vegetable Crop
Production. William Collins Sons & Co. Ltd.
7. Nonnecke, I.L. 1989. Vegetable Production. Van Nostrand Reinhold,
NY.
8. Peirce, L.C. 1987. Vegetable Characteristics, Production and
Marketing. John Wiley & Sons Inc., NY. ISBN 0-471-85022-5.
9. Rubatzky, V.E. and M. Yamaguchi. 1997. World Vegetables–principles,
production and Nutritive Values. 2nd ed. Chapman & Hall, N.Y.
10. Swiader, J. M. and G. W. Ware. 2002. Producing Vegetable Crops.
Interstate Publishers, Inc., Danville
11. Decoteau, D. R. 2007. Vegetable Crops. Pearson Education Taiwan
Ltd., Taipei.
12. Welbaum, G. E. 2015. Vegetable Production and Practices. CAB
International.
曹幸之 廖芳心 李阿嬌 許家言 王自存 黃益田譯. 2018. 蔬菜學. 五南出版社.
13. 蔬菜相關期刊，例如：中國園藝，HortScience
14. 蔬菜產業講座. 臺大開放式課程. 網站 http://ocw.aca.ntu.edu.tw/ntu-
ocw/ocw/cou/103S119/14 
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 出席率 
20% 
  
2. 
 作業 
20% 
  
3. 
 期中考 
30% 
  
4. 
 期末考 
30% 
  
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 9/13  中秋節(放假日) 
第2週
 9/20  Vegetable History, Classification and the industry
Environmental factors and plant growth  
第3週
 9/27  Soil management & fertilization 
第4週
 10/4  Growth & development ; Cropping system and modification /or control of production environment  
第5週
 10/11改於10/5上課  Seed quality and technology ; Crop establishment in field - direct seeding and transplant  
第6週
 10/18  Irrigation  
第7週
 10/25  pest & disease control  
第8週
 11/1  Harvest, Seed production  
第9週
 11/8  Mid-term exam.  
第10週
 11/15  本校校慶(停課一天)
 
第11週
 11/22  Root crops  
第12週
 11/29  Cucurbits  
第13週
 12/6  Solanaceous fruit crops  
第14週
 12/13  Leguminosae crops  
第15週
 12/20  Allium crops  
第16週
 12/27  Leafy crops - warm season crops, cool season crops, heading crops  
第17週
 1/3  Cole crops  
第18週
 1/10  Final exam.